Una cena de cinco tiempos se convirtió en un espacio de formación para 60 estudiantes de la Licenciatura en Turismo del Instituto de Ciencias Sociales y Administración (ICSA) la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ), quienes participaron en la cuarta edición de la Cena Gourmet, en esta ocasión denominada “Asia”, organizada por este programa académico.
La cita fue este viernes 6 de noviembre, en punto de las 18:00 horas, en el Edificio K, de este campus.
La experiencia reunió los conocimientos adquiridos en materias relacionadas con gastronomía, operación y gestión de bares y restaurantes, costos y organización de congresos y convenciones.
Desde la búsqueda de patrocinadores hasta la preparación y el servicio de alimentos y bebidas, los jóvenes asumieron las tareas necesarias para atender a 36 comensales.
La Mtra. Ana Carolina Medina García, coordinadora de la Licenciatura en Turismo, destacó el valor de esta actividad para el desarrollo de los estudiantes.
“Este evento es muy importante para su crecimiento y para integrar los aprendizajes de cada una de las materias. Los estudiantes aprenden a organizar y servir un banquete; en esta ocasión, una cena gourmet de cinco tiempos”, explicó.
Como parte del proceso, los alumnos también gestionaron apoyos económicos para solventar los gastos de la cena.
“Ellos buscan patrocinadores en restaurantes, cafeterías y hoteles, entre otros establecimientos, para apoyar la realización del evento”, compartió la coordinadora.
El Mtro. José Manuel Lerma Legarreta, profesor de medio tiempo de la licenciatura, acompañó la organización desde la materia de Congresos y Convenciones, responsable de la logística, así como desde las asignaturas de bares, vinculadas con la propuesta de bebidas.
Explicó que el carácter gourmet de la cena radicó en el trabajo creativo de los estudiantes y en la búsqueda de armonía entre los alimentos y las bebidas.
“No se trata de copiar un platillo, sino de mejorarlo o crearlo a partir de lo que los estudiantes quieren ofrecer a los comensales. Las bebidas también se elaboran desde cero y se adaptan a los alimentos para lograr un buen maridaje”, señaló.
La declaratoria inaugural estuvo a cargo del Dr. Jesús Alberto Urrutia de la Garza, jefe del Departamento de Ciencias Administrativas, quien reconoció la oportunidad de aplicar los conocimientos en una experiencia concreta.
“Esta es la tercera cena gourmet que nos toca vivir y ya la estábamos esperando. Es un espacio donde se puede llevar la teoría a la práctica, y eso es muy valioso”, expresó.
Por su parte, el Dr. Jesús Meza Vega, director del ICSA, destacó el ambiente familiar y cálido del encuentro, así como su aportación a la formación universitaria.
“Es un gran orgullo estar en esta cuarta edición. Una de las cosas que más debemos valorar en la universidad es la posibilidad de vincular el conocimiento que reciben los estudiantes en las aulas con la práctica. Estos momentos les permiten mostrar lo que han aprendido y forman parte de una cultura de evaluación esencial para la institución y para las personas”, afirmó.
