Luego de que el pasado 27 de enero se conmemorara el Día del Nutriólogo, la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez realizó el 3er. Simposio de Nutrición como parte de esta celebración en honor al especialista que estudia el proceso de alimentación, y sus efectos en el metabolismo.
El evento fue virtual, a través de Microsoft Teams, en donde se contó con la participación del doctor Raúl Bastarrachea para la ponencia plenaria. En esta, habló sobre la expansión no saludable del tejido adiposo y su interacción con el sistema inmune.
Durante la charla, el doctor comentó que el Índice de Masa Corporal (IMC) fue establecido en el año 1835, y que, lentamente, ha comenzado a ser desplazado e incluso cuestionado por su funcionalidad como indicador de riesgo cardiovascular.
El conferencista magistral aseguró que la complexión no determina la salud metabólica del individuo, sino que es la disfunción alterada del tejido adiposo la que determina, desde el punto de vista bioquímico, quién va a estar metabólicamente saludable, o no.
Agregó que la distribución de la grasa corporal y la función alterada del tejido adiposo, en lugar de la masa grasa total, predicen mejor la resistencia a la insulina y las complicaciones relacionadas a nivel individual.
Recomendó a los espectadores leer las investigaciones realizadas por el doctor Eric Ravussin, quien en 2016 hizo una importante aportación sobre el tejido femoral subcutáneo.
Por otra parte, los doctores Yolanda Loya, Edna Nava y Juventino Colado compartieron su conocimiento con los temas: Estrategias terapéuticas, disfunción del tejido adiposo, nutracéuticos ricos en licopeno y efectos terapéuticos.
El simposio se llevó a cabo este viernes, 5 de febrero, y estuvo a cargo de la doctora María de Jesús Viloria Beltrán y del doctor Jorge Ignacio Camargo Nassar.
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